INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 4 PERSONNES)

• - 300 grammes de farine de froment,
• - 40 grammes de farine de blé noir,
• - 100 grammes de sucre en poudre,
• - 2 oeufs,
• - 1/2 sachet de sucre vanillé,
• - 70 centilitres de lait,
• - 1 pincée de sel.

PRÉPARATION CRÊPES BIGOUDENNE

Prenez vos oeufs, séparez en 1 du blanc du jaune. Battre le blanc en neige. Réservez.

Dans un récipient, fouettez votre jaune d’œuf avec votre farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé et l’oeuf entier.

Incorporez le lait et versez les blancs en neige.

Faites revenir vos crêpes dans une poêle beurrée à feu vif, 2-3 minutes sur chaque côté.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 4 PERSONNES)

• - 10 crêpes sucrées prêt cuites,
• - 80 centilitres de lait,
• - 1 œuf entier,
• - 3 jaunes d’œufs
• - 120 gramme de farine,
• - 130 grammes de sucre,
• - 50 grammes de beurre,
• - 80 grammes de poudre de pistache.

PRÉPARATION CRÊPES CROUSTILLANTES ET AUX PISTACHES

Dans une casserole, versez votre lait ainsi que la poudre de pistache. Chauffez jusqu’à ébullition.

Dans un autre récipient, fouettez vos jaunes d’œufs avec votre œuf entier, le sucre et la farine. Ajoutez le mélange lait, poudre d’amande. Mélangez bien.

Reversez votre mélange dans la casserole et faites chauffez à feu afin d’obtenir une crème épaisse. Arrêtez la cuisson et incorporez le beurre. Mélangez bien.

Préchauffez votre four à 180°.

Étalez votre préparation sur chaque crêpes. Roulez vos crêpes, coupez les en grosses lamelles et disposez les dans un plat à gratin beurré. Rajoutez du beurre sur tous les tronçons.

Faites cuire vos crêpes pendant 5 minutes.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 6 PERSONNES)

• - 150 grammes de farine,
• - 3 oeufs,
• - 80 grammes de beurre,
• - 40 centilitres de lait demi-écrémé,
• - 2 cuillères à café de sucre en poudre,
• - Quelques pincées de sel.

Pour la garniture:

• - 4 mandarines,
• - 90 grammes de beurre,
• - 5 cuillères à soupe de curaçao,
• - 3 cuillères à soupe de cognac,
• - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
• - 2 cuillères à soupe de sucre glace.

PRÉPARATION CRÊPES SUZETTES FLAMBÉES

Dans un récipient, versez votre farine et mélangez la avec le beurre, le sucre en poudre, le sel, le lait, 2 œufs et 1 jaune d’œuf.

Faites revenir vos crêpes dans une poêle beurrée à feu vif, 2-3 minutes sur chaque côté.

Pour la garniture, dans un récipient, mettez les zestes de mandarines et leur jus. Ajoutez le beurre fondu ainsi que le sucre glace. Mélangez bien.

Placez ce mélange sur vos crêpes et pliez les en 4. Trempez les crêpes avec le jus de mandarine. Dans une poêle faites bouillir le jus et arrosez le avec du cognac et le curaçao. Faites Flamber.

Voici la recette de la pâte à crête où l’on a ajouté des framboises, la saveur rose ainsi que du macaron.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 4 PERSONNES)

• - 100 grammes de farine,
• - 2 oeufs,
• - 60 grammes de sucre en poudre,
• - 1 cuillère à soupe de sucre vanillé,
• - 1 pincée de sel,
• - 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide,
• - 30 centilitres de lait.

Pour la garniture:

• - 2 bananes,
• - 1/2 citron vert,
• - 1 pincée de noix de muscade,
• - 100 grammes de sucre en poudre,
• - 250 grammes de crème fraîche liquide,
• - 30 grammes de beurre,
• - 1 pincée de fleur de sel.

PRÉPARATION CRÊPES AU CITRON VERT ET CARAMEL

Dans un récipient, versez farine et fouettez les œufs avec le sucre en poudre, la sucre vanillée, le sel, l’huile et le lait. Mélangez bien pour que la pâte soit homogène. Reposez toute une nuit

Faites revenir vos crêpes dans une poêle beurrée à feu vif, 2-3 minutes sur chaque côté.

Pour la garniture, dans un récipient, mettez les zeste de citron vert, ajoutez les bananes coupées en petits morceaux. Saupoudrez de noix de muscade et versez le jus du citron vert. Mélangez bien.

Versez le contenu dans un casserole. Faites fondre le sucre avec un peu d’eau afin d’obtenir un caramel. Versez ensuite la crème fraîche et sans cesser de remuer. Arrêtez la cuisson et incorporez le beurre et le sel. Mélangez bien.

Placez ce mélange bananes-citron vert sur vos crêpes avec nappez le tout de votre caramel.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 200 g de farine
• 100 g de maïzena
• 3 œufs frais
• 3 verres de lait
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 4 PERSONNES)

• - 150 grammes de farine,
• - 25 centilitres de lait,
• - 1/2 cuillère à soupe d’huile de noix,
• - 1/2 cuillère à soupe de sucre,
• - 50 grammes de poudre de noix,
• - 2 œufs,
• - 1 pincée de sel.

Pour la garniture:

• - 50 grammes de poudre de noix,
• - 120 grammes de sucre en poudre,
• - 40 grammes de beurre,
• - 2 jaunes d’œufs,
• - 1/2 cuillère à café de zeste de citron,
• - Le jus d’une orange.

PRÉPARATION CRÊPES AUX NOIX

Dans un récipient, fouettez vos œufs avec votre farine, le sel, les noix moulues, le sucre et la moitié du lait. Réservez pendant 1 heure.

Faites revenir vos crêpes dans une poêle beurrée à feu vif, 2-3 minutes sur chaque côté.

Pour la garniture, dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre, le jus d’orange, le beurre, les zestes et les noix moulues. Faites chauffer au bain marie pour obtenir une texture onctueuse.

Placez ce mélange sur vos crêpes.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (PRÉPARATION POUR 6 PERSONNES)

• - 20 centilitres de crème fraîche liquide,
• - 2 cuillères à soupe d’eau de rose,
• - 2 cuillères à café d’huile de tournesol,
• - 30 centilitres de lait demi-écrémé,
• - Quelques gouttes de colorant alimentaire rouge,
• - Quelques pincées de sel,
• - 2 cuillères à café de sucre en poudre,
• - 3 œufs,
• - 40 grammes de beurre fondu.

Pour la garniture:

• - 70 centilitres de lait,
• - 3 œufs,
• - 80 grammes de sucre en poudre,
• - 80 grammes de farine,
• - 40 framboises,
• - 16 macarons à la framboise.

PRÉPARATION CRÊPE A LA FRAMBOISE ROSE ET AUX MACARONS

Dans un récipient, versez votre crème fraîche, l’eau de rose, l’huile et le lait. Mélangez bien. Incorporez ensuite à votre pâte quelques gouttes de colorant rouge.

Dans un autre récipient, fouettez vos œufs avec votre farine, le sel et le sucre. Ajoutez votre préparation à base de crème fraîche.

Faites revenir vos crêpes dans une poêle beurrée à feu vif, 2-3 minutes sur chaque côté.

Pour la garniture, dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre et la farine. Ajoutez ensuite votre lait.

Versez le contenu dans un casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes pour que le mélange s’épaississe.

Placez ce mélange sur vos crêpes avec quelques framboises et les macarons écrasés.

Temps de préparation des ingrédients : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Les ingrédients nécessaires

• -De la farine (250 g)
• -1/2 litre de lait
• -Du beurre (50 g)
• -4 œufs
• -Sucre vanillé
• -Du rhum (5 cl)
• -Du sel

Préparation et cuisson de la Pâte à crêpe

Renversez  toute la farine dans un récipient approprié pour la confection de la pâte. Le saladier est un récipient idéal pour cette préparation. Ajoutez à la farine les œufs préalablement battus dans un bol.

Ajoutez le lait à la préparation farine + œufs. Bien mélanger. Attention, incorporez le lait pas petite quantité afin d’éviter l’apparition de grumeaux. N’arrêtez pas de remuer durant l’ajout du lait. Utilisez pour cette opération un fouet. Une astuce pour éviter l’apparition de grumeaux consiste à ne pas faire de mélange lorsqu’on ajoute les œufs à la farine. Sans mélanger ajoutez directement le lait avant de fouetter.

Assaisonnez avec une pincée de sel. Déversez le contenu d’un sachet de sucre vanillé dans la préparation.

Comme dans la majorité des recettes de crêpes, il faut laisser reposer la pâte pendant quelques temps, au moins 1 heure.

Après le temps de repos, passez à la cuisson tout de suite. Elle se fera dans une poêle chaude beurrée. Etalez un peu de pâte dans la poêle pour faire cuire. Le temps de cuisson d’une crêpe peut varier entre 2 et 4 minutes.

Conseils

Certaines astuces sont utiles pour réussir la cuisson de vos crêpes. Pour éviter que les crêpes attachent, utilisez une poêle anti-adhésive. N’hésitez pas à faire sauter la crêpe. Vous pouvez remplacer une partie du lait par de la crème fraîche. Les crêpes seront plus douces ainsi.

Les ingrédients nécessaires

•  -1/4 de  farine
• -1/4 de litre de lait
• -Sucre semoule (100 g)
• -Sucre vanillé (2 sachets)
• -Bière (1 petit verre)
• -3 œufs

Préparation et cuisson

Utilisez un saladier pour la confection de la pâte. Dans ce récipient de cuisine, mettez la farine pour ajouter par la suite 1 cuillère à soupe de sucre semoule. Ajoutez au mélange les 2 sachets de sucre vanillé.

Assaisonnez avec une pincée de sel. Faites un mélange soigneux. Arrêtez quand la pâte devient homogène.

On peut maintenant ajouter le lait. Incorporez doucement le lait à la pâte. Battez les œufs dans un récipient pour ensuite les incorporer à la pâte homogène.

Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol. Cet ingrédient peut être remplacé par du beurre fondu. Faites votre choix en fonction de vos goûts et de vos préférences. Observez un temps de pose d’au moins 1 heure.

Après le temps de pose, ajoutez les derniers ingrédients. Il s’agit de la bière et des fleurs d’orangers. Ajoutez un petit verre de bière et quelques fleurs d’orangers. On peut remplacer les fleurs d’orangers par du rhum. Dans ce cas, ajoutez une cuillère à soupe de rhum à la préparation.

Faites cuire vos crêpes. Bon appétit !

Vous pouvez confectionner des crêpes salées à partir de cette recette en supprimant le sucre. N’hésitez pas à l’essayer chez vous.

Les ingrédients nécessaires

• -1/4 de farine
• -Bière blonde (25 cl)
• -Du lait (25 cl)
• -Sucre en poudre (100 g)
• -Du beurre (10 g)
• -3 œufs
• -Un peu de sel

Préparation et cuisson de la crêpe à la bière

Faites le mélange du beurre et des œufs. Bien sûr, il faut préalablement faire fondre le beurre. Ajoutez la boisson. Il s’agit de la bière. Terminez en ajoutant le lait. Bien mélanger la préparation avant de continuer.

Il reste maintenant à ajouter la farine et le sucre. Incorporez la farine à la préparation par petite quantité. Ajoutez seulement une cuillère à soupe de sucre. Vous aimez le sucre, n’hésitez pas à augmenter la quantité de sucre. Ce qui n’est pas conseillé lorsqu’on suit un régime pour maigrir ou quand on surveille sa ligne.

Terminez en ajoutant une pincée de sel. Vous pouvez maintenant fouetter énergiquement. L’objectif est d’aboutir à une pâte bien lisse. On arrête de fouettez lorsque l’objectif est atteint. Si des grumeaux apparaissent, passez la pâte au mixer. Passez à la cuisson lorsque la pâte ne contient plus de grumeaux.

On utilise une poêle pour la cuisson. Bien graisser la poêle. Lorsque la poêle posée sur le feu est chaude, versez une louche de pâte. Effectuez des mouvements du poignet pour faire déplacer la pâte sur toute la surface de la poêle. La première face est bien dorée ? Retournez pour faire cuire l’autre partie de la crêpe.

Cette crêpe se sert avec de la confiture de lait.

Bon appétit !